Coulis de tomates
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Difficulté :
- Nombre de personnes : 4 pers.
Ingrédients
- 9 Tomates grappe ou une 15 aine de tomates type Romanella ou Torino
- 1 cuillère à café de sucre
- 6 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 6 feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Préparation
- Peler et épépiner les tomates : pour cela, les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, la peau se retire alors très facilement. Couper les tomates en quartiers
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter les tomates, les gousses d'ail écrasées, l'oignon coupé en lamelles. le basilic et le sucre. Saler et poivrer, couvrir, et laisser mijoter 20 min à petit feu
- Mixer le coulis plus ou moins finement selon les goûts.
Conserver en bocaux stérilisés, ou au congélateur ou bien utiliser de suite sur des pâtes fraîches par exemple.
Bon appétit !
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