Carpaccio de tomates
Belles-de-cœur

1. Eplucher, dégermer et hacher l’ail.
2. Verser l'ail avec les pistaches et l’huile dans le bol d’un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter un peu d’eau pour détendre.
4. Saler et poivrer.
5. Couper les tomates Belles-de-cœur en fines tranches.
6. Disposer les tomates dans le plat de service.
7. Saler et poivrer.
8. Ajouter le basilic coupé finement.
9. Ajouter le zeste du citron vert et arroser d’une cuillère à soupe de jus de citron.
10. Servir avec le pesto de pistache en accompagnement.

Bon appétit !