Muffins anglais perdus aux fraises

1. Couper les muffins en deux.
2. Fouetter les œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre et la crème liquide.
3. Plonger les muffins dans cette préparation pendant quelques minutes afin de les imbiber.
4. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et faire dorer les muffins de chaque côté.
5. Pendant ce temps, laver les fraises et les équeuter.
6. Couper les fraises en deux.
7. Faire fondre 10 g de beurre avec une cuillère à soupe de sucre dans une poêle.
8. Ajouter les fraises, le jus du demi-citron vert et la noix de coco.
9. Faire cuire jusqu’à ce que les fraises perdent un peu de leur belle couleur.
10. Mélanger régulièrement mais délicatement.
11. Servir les muffins sur les assiettes à desserts, dresser les fraises par-dessus et arroser de jus de cuisson.

Les plus gourmands ajouteront une boule de glace à la noix de coco.

Bon appétit !