POPCAKES DE TOMATES AU SPÉCULOS
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 0 min
- Difficulté :
- Nombre de personnes : 1 pers.
Ingrédients
- Duo de tomates coeur-de-pigeon Savéol
- Spéculos
- Beurre demi-sel aux cristaux de sel de Guérande
- Crème légère liquide pour liaison
- Carambar
Préparation
- Faire une brisure de spéculos en les passant au mixer.
- Mettre de côté.
- Monder les tomates coeur-de-pigeon et les réserver.
- Faire fondre les carambars dans un fond de crème liquide légère.
- Quand la texture est homogène, y incorporer hors du feu le beurre demi-sel.
- Fouettez le tout jusqu'à onctuosité.
- Plonger (napper) ensuite successivement vos tomates dans le caramel puis dans les spéculos.
Bon Appétit !
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