Mille-feuilles Chocofreizh
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Difficulté :
- Nombre de personnes : 4 pers.
- 500 g de fraises Gariguette de Plougastel Savéol
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 25 cl de lait
- 2 gros œufs
- 15 g de fécule
- 70 g de sucre
- 1 cuil. à soupe bombée de cacao
- 20 g de beurre
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 cuil. à soupe de sucre glace
- Préchauffer le four th.7.
- Découper 4 carrés dans chaque rouleau de pâte feuilletée. Les déposer avec la feuille de cuisson sur une plaque.
- Piquer la pâte avec une fourchette.
- Couvrir la pâte de papier sulfurisé et ajouter quelques haricots secs pour l'empêcher de gonfler.
- Enfourner et retirer la feuille supérieure au bout de 10 min. et faire cuire autant de temps.
- Laisser refroidir hors du four.
Préparer la crème pâtissière au chocolat
Dans un saladier casser les œufs, ajouter le sucre et remuer à la spatule pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Incorporer la fécule et le cacao puis ajouter le lait bouillant en remuant.
Verser ce mélange dans une casserole et le faire cuire à feu doux 2 minutes environ afin de le faire épaissir en tournant sans cesse à la cuillère. Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger. Couvrir la crème d'un film alimentaire et la laisser refroidir.
Préparer la Chantilly
Sortez la crème du réfrigérateur placée au froid dans un saladier au moins une bonne heure avant ainsi que les fouets du batteur. Fouettez la crème à petite vitesse pour obtenir une Chantilly ferme puis ajoutez le sucre glace.
Dresser au dernier moment
Recouvrir quatre carrés de pâte feuilletée de crème pâtissière au chocolat. Piquer sur la crème les fraises rincées, équeutées et coupées en deux puis compléter avec la Chantilly.
Terminer par un carré de feuilletage saupoudré de sucre glace sur une moitié et de cacao sur l'autre. Décorer avec une fraise. C'est prêt à déguster !
Bon appétit !
