Tomates rubis surprises

1. Laver, équeuter et essuyer les tomates Rubis.
2. Planter un pic dans chaque tomate, si possible à l’endroit où se trouvait le pédoncule.
3. Mouiller le sucre avec le vinaigre et faire chauffer à feu vif dans une petite casserole, afin d'avoir suffisamment de profondeur pour tremper les tomates.
4. Faire cuire le caramel environ 5 minutes.
5. Dès qu’il se colore, plonger les tomates dedans, les unes après les autres, de façon à les recouvrir.
6. Les faire sécher sur une feuille de papier sulfurisé, préalablement saupoudrée de graines de sésame, moutarde, pavot ou pistaches concassées.

Bon appétit !