Recette du poulet rôti aux Marquises noires Savéol
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 60 min
- Difficulté :
- Nombre de personnes : 4 pers.
- 3-4 tomates Marquises noires Savéol
- 1 poulet de 1,5 à 1,8 kg (de préférence Label Rouge)
- 2 oignons roses de Roscoff
- 1 botte de carottes fanes
- ½ citron jaune
- 2-4 gousses d’ail
- 10 olives vertes dénoyautées
- 1 bouillon de légumes
- 30 cl d’eau
- Huile d’olive
- Beurre
- Laurier
- Curcuma
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Feuilles de sauge
- Faites revenir les oignons coupés assez grossièrement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une petite noix de beurre pendant quelques minutes. Rajoutez l’ail émincé en deuxième partie de cuisson
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Pelez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur (réservez les fanes), puis coupez les tomates en deux
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Déposez ensuite les légumes dans le fond du plat avec le bouillon dilué dans de l’eau chaude. Assaisonnez avec les épices, du sel et du poivre
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Déposez le poulet sur les légumes après l’avoir frotté avec du sel et un peu de beurre. Faites cuire 1 h dans un four préchauffé à 200°C
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Rajoutez en cours de cuisson les olives, 1 ou 2 tranches de citron, les épices et la quantité d’eau nécessaire pour obtenir un jus de cuisson suffisant
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Servez le poulet avec des pommes de terre cuites à l’eau et un pesto de fanes de carottes
Conseil du chef :
Pour réaliser un pesto de fanes de carottes : mixez les fanes de carottes lavées avec un peu d’ail, du parmesan, des pignons de pin, un peu d’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre du moulin.
Bon appétit !
