Recette tomates Marquises Savéol façon mimosa

1. Faites cuire les œufs pendant 10 min dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, réalisez la mayonnaise et réservez
2. Une fois cuits, écaillez les œufs durs, coupez-les en deux et évidez les jaunes
3. Coupez le chapeau des tomates, puis évidez-les. Salez et poivrez l’intérieur de la tomate, puis retournez-les pour les égoutter
4. Déposez ensuite une feuille de laitue dans chaque tomate en la laissant dépasser
5. Déposez un ½ blanc d’oeuf sans son jaune dans le fond de la tomate et remplissez-le de thon émietté
6. Ajoutez un peu de mayonnaise et recouvrez de jaune d’oeuf égrainé. Assaisonnez

Conseil du chef : 

Pour une présentation soignée, vous pouvez déposer le chapeau de la tomate découpé avec le pédoncule sur le dessus au moment de servir

Bon appétit !