Tomates romanella farcies à la crevette et aux légumes croquants

Pour la garniture,

1. Rincer abondamment le quinoa dans une passoire très fine, pour retirer la saponine qui crée l’amertume
2. Mettre le quinoa dans 1.5 volume d’eau froide dans une casserole. Porter à ébullition pour cuire 10/15 minutes à feu doux. L’eau doit s’évaporer complètement
3. Transvaser le quinoa dans un bol pour le faire refroidir
4. Rincer les tomates, couper les chapeaux, les évider, puis les poser sur la planche à découper côté coupé en contact avec la planche
5. Ciseler l’échalote et la coriandre, découper mes carottes en brunoise (petits cubes de 0.5 cm)
6. Découper les crevettes en fines lamelles
7. Mettre les cacahuètes dans un sac de congélation, les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
8. Mélanger tous les ingrédients puis réserver

Pour la sauce,

1. Presser les citrons verts à la main, au – dessus d’un bol, ajouter les huiles, le nuoc mam et le sucre
2. Bien mélanger
3. Répartir la sauce sur la préparation au quinoa

Remplir les tomates avec l’appareil, à l’aide d’une petite cuillère et terminer en reposant les chapeaux

Bon appétit !