Tomate Torino farcie en trompe l'œil par Frédéric JAUNAULT
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Difficulté :
- Nombre de personnes : 1 pers.
Ingrédients
- 2 tomates Torino Savéol
- 2 encornets avec tentacules
- 1/2 concombre Savéol
- 10 olives noires
- Feuilles de menthe fraîche
- Balsamique épais
- 1 échalote
- 50 grammes d'algues wakamé
- Huile d'olive
- Tabasco
- Sel
Préparation
- Faites revenir à la poêle les encornets dans un filet d'huile d'olive
- Couper la Torino dans la longueur et l'évider
- Pelez le concombre et le couper en petits morceaux avec l'échalote et les olives.
- Faites revenir à la poêle les éléments pendant quelques minutes à l'aide d'un filet d'huile d'olive
- Mélangez le tout en conservant le jus de cuisson avec les algues, le tabasco et le sel dans un saladier
- Remplissez la tomate de la préparation, puis la retourner au milieu d'une assiette
- Placez les tentacules du poulpe à côté de la tomate Torino Savéol pour former votre encornet en trompe l'oeil
Bon appétit !