Aubergine Tigrée et aubergine noire BIO

Aubergine tigrée et aubergine classique, quelles différences ?

L'aubergine nous régale à l'arrivée des beaux jours grâce à sa saveur subtile et sa chair charnue. L'aubergine "classique", aussi appelée "aubergine noire" est originaire d'Inde : là-bas, il existe diverses variétés d'aubergines, elles sont de toutes les couleurs. Ce fruit (oui, l'aubergine est un fruit) s'est taillé une place de choix dans la gastronomie locale. En France, l'aubergine noire a fait sa première apparition au 17ème siècle.

Si l'on connaît l'aubergine noire et sa belle robe sombre uniforme, on connaît moins sa petite soeur, l'aubergine tigrée.

Aussi appelée "aubergine grafiti" à cause de ses stries blanches, l'aubergine tigrée peut s'utiliser en cuisine comme une aubergine classique. Son goût, quant à lui, est un peu différent : il est légèrement plus prononcé et plus relevé, mais de façon très subtile, si bien que l'aubergine tigrée peut remplacer l'aubergine classique dans toutes les recettes. En plus, elle fait son petit effet et apporte une touche colorée dans l'assiette grâce à sa robe tigrée.

Que cuisiner avec des aubergines BIO ?

En gratin, en moussaka, en antipasti... Les aubergines classiques BIO et les aubergines tigrées BIO Savéol se prêtent à de nombreuses recettes gourmandes comme des tortillas de maïs garnies à l'aubergine grillée, compotée de poivrons et tomates de France et des petits poivrons rouges de France farcis à l'aubergine confite.

Pour un repas sain et rapide, misez sur les aubergines rôties à la tomate et au parmesan ou un trio de légumes (tomates, aubergines, poivrons) farcis à la salsola.

Avec ces bonnes recettes, les enfants vont adorer l'aubergine !